食品表示検定 初級 対策問題集 全301問（PDF版）

食品表示検定初級_問題集.pdf

食品表示検定 初級の対策問題集です。全301問、8章構成。
すべての問題に解答と解説がついています。

■ この問題集の特徴

・全301問。四肢択一（ア〜エ）で、巻末に解答・解説をまとめています
・実際の一括表示欄の見本を載せ、読み取る問題にしています
・アレルゲン・添加物・遺伝子組換えは、食品表示基準の別表が根拠です
・解説には、どの法律・どの別表に基づくかを書いています

■ 「売場で表示が読める」ことを目指しました

初級で問われるのは、表示を作る技術ではなく、表示を読む力です。

第2章「一括表示欄の読み方」40問

　実際の表示の見本を載せて、こう聞きます。

　　この食品の名称はどれか
　　原材料の中で最も多いものはどれか
　　添加物はどれか
　　含まれているアレルゲンはどれか
　　「小麦粉（国内製造）」のかっこ内は何を示しているか

　たとえば原材料名欄のスラッシュ（／）。
　この記号より後ろが添加物だと知っていると、表示が一気に読めるようになります。

　「小麦粉（国内製造）」は、小麦粉が日本で作られたという意味であって、
　小麦そのものが国産という意味ではありません。
　こうした読みちがえやすいところを、見本を見ながら確かめていきます。

■ まちがえやすいところを、解説で名指ししています

・特定原材料は9品目（「8品目」と書いている古い資料があります）
・「準ずるもの」は推奨であって義務ではないこと
・原材料名欄のスラッシュより後ろが添加物であること
・消費期限は過ぎたら食べない、賞味期限は状態も見て判断すること
・「糖類ゼロ」は、まったく含まれないという意味ではないこと
・「無添加」は、何を添加していないのかを確かめる必要があること
・「〇〇製造」と「〇〇産」はちがうこと

解説の中で「⚠️」として示しています。

■ 収録している章

第1章　食品表示のしくみと法律　40問
　食品表示法が一元化した3つの法律、食品表示基準、消費者庁の役割、
　景品表示法（優良誤認・有利誤認）、健康増進法の誇大表示の禁止、
　JAS法と有機JASマーク、外食やネット販売の表示。

第2章　一括表示欄の読み方　40問
　表示の見本を読む問題、名称と商品名のちがい、原材料の重量順、
　スラッシュの意味、複合原材料、内容量、製造所固有記号、原料原産地。

第3章　期限表示と保存方法　35問
　消費期限と賞味期限の区別、どの食品にどちらが付くか、
　年月表示の読み方、開封後の扱い、保存方法との関係、てまえどり。

第4章　アレルゲン表示を見つける　40問
　特定原材料9品目、準ずるもの20品目、個別表示と一括表示、
　代替表記、注意喚起表示、容器包装に入っていない食品の扱い。

第5章　添加物の表示を読む　40問
　用途名併記と一括名のちがい、スラッシュの意味、
　表示が免除される場合（加工助剤・キャリーオーバー）、
　「無添加」「不使用」表示の読み方。

第6章　栄養成分表示を読む　40問
　義務表示5項目とその順序、食塩相当量、
　表示から食べる量に合わせて計算する問題、
　強調表示（ゼロ・低い・高い）の基準。

第7章　保健機能食品と強調表示　35問
　特定保健用食品・栄養機能食品・機能性表示食品の区別、
　「健康食品」との線引き、特別用途食品、誇大表示の禁止。

第8章　生鮮食品・遺伝子組換え・原料原産地　31問
　生鮮食品の名称と原産地、水産物の「解凍」「養殖」、
　遺伝子組換えの対象9作物と表示の見分け方、原料原産地表示の書き方。

■ こんな方に

・食品表示検定 初級を受ける方
・スーパーや食品店で働いていて、表示の基礎を身につけたい方
・食品表示を読めるようになりたい消費者の方
・中級を受ける前に、基礎を固めておきたい方

■ 中級との関係

同じ試験の上位級に中級があります。本書は初級向けです。

　初級（本書）… 表示を読む側。売場で判断できるようになることが目標
　中級　　　　… 表示を作る側。基準値や品目を個別に押さえる

同じ法令を使っていますが、立場と深さを変えて作っているので、
内容はほとんど重なりません。

■ ご注意

・本書は一般社団法人食品表示検定協会の公式資料ではありません。
　また、公式テキストに準拠したものでもありません。
・本書は過去問集ではありません。食品表示法・食品表示基準・食品衛生法・
　日本農林規格等に関する法律・健康増進法・景品表示法などの法令に基づいて
　作成したオリジナル問題集です。
・法令の内容は2026年10月時点で確認したものです。食品表示基準は
　2026年4月1日施行のものを用いています。
・改正により変更される場合がありますので、最新の情報は消費者庁等の
　公式サイトでご確認ください。
・学習目的以外での複製・転載・再配布・第三者への譲渡はお断りいたします。

■ 形式

・PDF形式（A4・135ページ・約2.1MB）
・ご購入後、ダウンロードしていただけます
・パソコン・タブレット・スマートフォンでご覧いただけます
・ご自身の学習のための印刷は自由です

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