食生活アドバイザー2級 対策問題集 全314問（PDF版）

食生活アドバイザー2級_問題集.pdf

食生活アドバイザー検定2級の対策問題集です。全314問、7章構成。
すべての問題に解答と解説がついています。

■ この問題集の特徴

・全314問。四肢択一（ア〜エ）で、巻末に解答・解説をまとめています
・3級の内容に戻らず、2級で問われる深さに合わせて作っています
・食品表示と衛生管理は、法令そのものを出典にしています
・解説には根拠を示しています。なぜその答えになるのかをたどれます

■ 3級との違い

2級は、食生活を「提供する側」の視点まで含めて問われます。
栄養や食中毒だけでなく、食品がどう流通し、どう売られているかが出ます。

本書は、この2級らしい範囲を厚く取りました。

第6章「食マーケット」45問
　卸売の役割、コールドチェーン、共同配送、小売の業態、
　フランチャイズとボランタリーチェーンの違い、ミールソリューション、
　中食、販売時点情報管理、プライベートブランド、食品ロスと商慣習。
　3級にはほとんど出てこない範囲です。

第7章「食料経済・自給率・環境」40問
　食料自給率、フードマイレージ、6次産業化、食品リサイクル、
　食の外部化、買い物弱者への対応まで。

■ 出典から答えが決まる問題を多く入れました

第4章の食品表示50問は、食品表示基準の別表をそのまま出典にしています。

・栄養素等表示基準値（別表第十）
・栄養機能食品の下限値・上限値と機能の文言（別表第十一）
・用途名を併記する添加物12種（別表第六）
・一括名で表示できる添加物14種（別表第七）

これらは表に書いてあることがそのまま答えになるため、
解釈によって答えが変わることがありません。

第5章の衛生管理50問は、食品衛生法に基づいています。
営業許可を誰から受けるのか、食品衛生管理者の届出は何日以内か、
食中毒を診断した医師は誰に届け出るのか。
3級の「家庭での予防」ではなく、営業者が負う義務の側から作っています。

■ 収録している章

第1章　栄養素・代謝・生活習慣病　46問
　三大栄養素のエネルギー、基礎代謝、必須アミノ酸、アミノ酸価、
　脂溶性・水溶性ビタミン、食事摂取基準の4つの指標、体格指数、
　メタボリックシンドロームの診断、特定健康診査。

第2章　食文化・行事食・日本料理・マナー　41問
　本膳・懐石・会席・精進・普茶・卓袱の違い、一汁三菜、五法・五色、
　五節句と行事食、通過儀礼、賀寿、郷土料理、世界の食文化、
　嫌い箸、西洋料理と中国料理の作法。

第3章　食品学（加工・保存・発酵）　42問
　水分活性、塩蔵・酢漬け・燻製・真空包装の原理、気体調整貯蔵、
　フリーズドライ、急速凍結、発酵に関わる微生物、
　酵素的褐変、アミノカルボニル反応、でんぷんの糊化と老化、乳化。

第4章　食品表示（表示する側の視点）　50問
　栄養素等表示基準値、栄養機能食品の基準値と機能の文言、
　用途名併記と一括名、栄養成分表示の順序と省略、
　食塩相当量への換算、原材料名の表示順、原料原産地表示。

第5章　衛生管理・食中毒・HACCP　50問
　一般的衛生管理と重要工程の管理、重要管理点、改善措置と記録、
　営業許可と食品衛生管理者、食中毒の届出、主な食中毒の原因と予防、
　加熱と消毒の目安、交差汚染の防止、検食の保存、自主回収。

第6章　食マーケット（流通とミールソリューション）　45問
　流通の機能、取引数最小化、卸売市場、コールドチェーン、物流、
　小売の業態、チェーンの形態、ミールソリューション、内食・中食・外食、
　販売時点情報管理、トレーサビリティ、陳列と在庫、食品ロスと商慣習。

第7章　食料経済・自給率・環境　40問
　食料自給率（カロリーベース・生産額ベース）、食料自給力、
　フードマイレージ、食品ロス、食品リサイクル、エンゲル係数、
　食の外部化率、食料安全保障、6次産業化、食育、備蓄。

■ こんな方に

・3級に合格して、次に2級を受ける方
・公式テキストを読んだが、問題を解く量が足りないと感じている方
・流通や食マーケットの範囲が苦手な方
・試験まで時間がなく、要点を問題の形で確認したい方

■ ご注意

・本書は一般社団法人FLAネットワーク協会の公式資料ではありません。
　また、公式テキストに準拠したものでもありません。
・本書は過去問集ではありません。公式サイトで公開されているカリキュラムと、
　法令・公的統計に基づいて作成したオリジナル問題集です。
・本試験には記述問題がありますが、本書は四肢択一のみを収録しています。
・消費者問題・契約・税金に関する範囲は、本書では扱っていません。
・法令および統計の内容は2026年9月から10月にかけて確認したものです。
　改正や更新により変わることがあります。最新の情報は各府省庁の公式サイトでご確認ください。
・学習目的以外での複製・転載・再配布・第三者への譲渡はお断りいたします。

■ 形式

・PDF形式（A4・129ページ・約2.1MB）
・ご購入後、ダウンロードしていただけます
・パソコン・タブレット・スマートフォンでご覧いただけます
・ご自身の学習のための印刷は自由です

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